Gordon Ramsay Karácsonyi Pulyka
- A tökéletes karácsonyi pulyka | Ridikül
- Recipes
- Így lesz igazán finom a grillezett pulyka - Napidoktor
- Libasült paszternákos krumlipürével és Gordon Ramsay almás-karamellás lilakáposztájával | Konyhablog
TÖLTÖTT CSIRKECOMB – Tokaji mártással Szerző: | 2013/03/05 | bor, Chef, Recept A TÖLTÖTT CSIRKE a polgári konyha, már-már a rántott hússal vetekedő, népszerűségű fogása. Szeretjük, kedveljük, bár ritkábban fogyasztjuk, mint az örök favorit rántott szeletet. A hazai töltött csirkecomb leginkább menzás élményeimből jön elő, esetleg a régmúlt önkiszolgáló éttermeinek leginkább talán a két világháború köztivel összevethető választékából, s kötelezően Velence (tovább…) PROFITEROL – égetett tészta az ünnepekre is Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/05 | Francia konyha, olasz konyha, Recept A PROFITEROL régi találmány, ünnepekre, karácsonyra is kiváló és elegáns, mert bonyolultabbnak látszik, mint amilyen valójában. Éppúgy égetett tészta, elegánsabban szólva "pâte à choux" ez is, mint a képviselőfánk, vagy az eclair puffancsa. Ezek édesek, de sósak is lehetnek, vagy sajtosak, mint a "gougère". Jó és egyszerű tészta ez, s ha betartjuk a receptet, el sem ronthatjuk. FŰSZERES LIBASÜLT – Gordon Ramsay Szerző: Csíki Sándor | 2012/11/10 | magyar konyha, nemzetközi konyha FŰSZERES LIBASÜLT Gordon Ramsay stílusában.
A tökéletes karácsonyi pulyka | Ridikül
- Így lesz igazán finom a grillezett pulyka - tippek és trükkök 4 profitól! | Mindmegette.hu
- A tökéletes karácsonyi pulyka | Ridikül
- Gordon Ramsay elárulja a tökéletes pulykasült receptjét | VEOL
- Csilla konyhája, mert enni jó!: Néger kocka
Recipes
Mindehhez rendszerint Beaujolais társult. KARÁCSONY – forralt bor és pirított magvak Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/16 | bor, Bor és étel párosítás, Recept, ünnep KARÁCSONY idején a forralt bor az egyik legjobb választás. Ahogy korábban írtam: "A karácsonyi ünnepkör legjellemzőbb itala a gőzölgő forralt bor. Az ókori római szerző, Apícius még bort, mézet, borsot, masztixot, babérlevelet, sáfrányt, pirított datolyamagot és datolyát főzött össze, hogy létrehozza fűszeres borát (Conditum Paradoxum). A mai osztrák Glühwein ennél egyszerűbb, egyszersmind ízletesebb is. Bor, cukor, fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, citrom- és narancshéj kerül bele. " (tovább…)
Így lesz igazán finom a grillezett pulyka - Napidoktor
Ezen alapismereteket követően öt nagy témakörben találunk recepteket. A partiételek című fejezetben olyan rágcsálnivalókat, falatkákat tanulhatunk meg elkészíteni, amelyekkel megkínálhatjuk anyósunkat vagy egyéb karácsonyi látogatóinkat. A pirított gyümölcsök, füstölt lazac tormás avokádómousse-szal rozskenyéren, zsályás-kakukkfüves sütőtöktartlet, mézes-pisztáciás marcipánnal töltött datolya és egyéb egzotikusan hangzó falatkák receptjei nem is olyan bonyolultak, mint ahogy a nevükből következtetnénk. A leírásokban mindenhol segítő tippeket, trükköket lehet olvasni, ami segít, ha elbizonytalanodik a kezdő szakács. A legizgalmasabb az újszerű forralt bor recept, amely hozzávalói között kardamomhüvely, csillagánizs és thai citromfű is megtalálható. A karácsonyi menük bemutatása az időbeosztással kezdődik, ami sokat segíthet az ajándékok és gyerekek után szaladgáló, szétszórt háziasszonyoknak, akik profi menüvel szeretnék elkápráztatni a családot. Nem kis fába vágta a fejszéjét, aki erre adja a fejét, ugyanis a teendők listája egy egész oldalnyi: pontokba szedték, mit kell csinálni pár nappal korábban, egy nappal korábban, 6-7 órával, 4 és fél órával, másfél órával, tizenöt perccel és közvetlenül a tálalás előtt.
Libasült paszternákos krumlipürével és Gordon Ramsay almás-karamellás lilakáposztájával | Konyhablog
Akinél a közepe marad, azé az ajándék. Egy másik hagyomány szerint mindenkinek saját crackere van. És hogy mi az ajándék? Lehet papírkorona, valamilyen apróság, de gyakran egy viccet, jókívánságot vagy tréfás feladványt tartalmazó papír van benne. A crackert Tom Smith londoni édességgyártó találta fel az 1840-es évek végén: a francia bonbon és a kandalló tüzének pattogása inspirálta. – Mi a helyzet a desszerttel, mi a britek bejglije? – A karácsonyi puding. A feleségem az advent első vasárnapja előtti vasárnap kezd hozzá. Brandybe áztatja az aszalt gyümölcsöket, amelyek így a hetek során nagyon gazdag aromavilágra tesznek szert. Karácsony napján a fűszerekkel, vajjal, liszttel elkevert gyümölcsös maszszát egy kuglóf formába töltjük, majd egy nagy lábasban, 56 órán keresztül gőzöljük, végül brandys szósszal vagy brandys vajjal szolgáljuk fel. Egy másik tipikus karácsonyi desszert a trifle: ez sherrybe áztatott piskótából, gyümölcsből és tejsodóból áll. Karácsonyi puding Az angol pudding szó tágabb jelentéssel bír, mint a magyar puding: nemcsak édes, hanem sós, húsos ételek, illetve lisztes, tészta jellegű ételek is beletartoznak.
A töltött sült pulyka egész napos odafigyelést igényel, de pont ez benne a szép – mondja Iain Lindsay, az Egyesült Királyság budapesti nagykövete. De mi fán terem a Boxing Day, mi a különbség pudding és puding között, és honnan szerzi a whiskyt a skót Télapó? – Hol tölti egy nagykövet a karácsonyt: az állomáshelyén marad vagy hazautazik? – Nagykövettől függ, én harminchét éves diplomáciai karrierem alatt csak egyszer tértem vissza Nagy-Britanniába, Tokióból. Fárasztó volt, így azóta mindig otthon töltöm a karácsonyt, az otthon pedig most Budapestet jelenti. A nagyköveti rezidencia, az egykori Scitovszky-villa tökéletes karácsonyi helyszín, főleg a tölgyfa burkolatú szalon a kandallóval. – Magyar vagy brit karácsony lesz? – Brit. Nálunk karácsony napja, december 25. a nagy nap, akkor, késő délután tartjuk a nagy családi vacsorát, nem pedig szenteste. Előtte, reggel bontjuk ki az ajándékokat a karácsonyfa alatt. A gyerekeknek a Télapó hozza az ajándékot a kandallóra vagy az ágy mellé tett harisnyába.
Ennél csak azt szeretik jobban, amikor a grillrácsról leveszem, a tányérjukra teszem, és elégedett arccal falatoznak, hiszen ők is részesei voltak az elkészítésnek" – tette hozzá a műsorvezető. Nem Harsányi Levente az egyetlen, aki a megszokott húsfélék mellé pulykát is szívesen grillez. A világhírű szakácsok is egyre jobban kedvelik pulykahúst, és nem csak a szokásos karácsonyi változatot készítik, hanem örömmel kísérleteznek vele a grillrácson. Gordon Ramsay szerint akkor sül jól a pulykahús a faszénen, ha felhasználás előtt legalább egy órával kivesszük a hűtőből. Ha túl hideg, egyenetlenül sül, azaz egyik helyen puhább, másik helyen keményebb lesz. Ezt pedig senki sem szeretné. Jamie Oliver a pácokért rajong, úgy látja: ettől lesz igazán finom a pulykahús. Azonban nem kizárólag az ízélmény miatt szereti, hanem azért, mert a jó pácolás és a lassú grillezés biztosítja, hogy a hús ne száradjon ki; puhává, omlóssá és finommá válik tőle. "A grillezés sikere már a vásárláskor eldőlhet, hiszen a legfontosabb a minőségi, magyar alapanyag.